Pirarucu ao molho de ameixas e amendoim

Por: CCB Hinos (webmaster)

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INGREDIENTES:

• 4 postas (filés) de pirarucu (500g)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 4 colheres de sopa de suco de limão
• 1 litro de água fervente
• 1 tomate grande(grantinar para servir de guarnição)
• 2 batatas médias (doreé para guarnição)
• 1 e ½ colher (chá) de sal
• 1 dente de alho
• Tempero picante(se quiser) a gosto
• Para o molho
• ½ colher (chá) de açúcar
• 2 colheres (chá) de margarina s/ sal
• 6 ameixas secas(sem caroços)
• 2 colheres de sopa de água
• 2 colheres (chá) de amido de milho(se preferir use trigo diluído)
• 2 colheres de amendoins triturados (para o molho de ameixas).
• Guarnição
• 1 tomate grande maduro
• 2 batatas médias
• 1 colher rasa (chá) de sal
• 250 ml de água
• 1 colher(chá) de margarina
• 1 colher (chá) de cheiro verde
• Cebolinha para decorar

Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.)

MODO DE PREPARO:

1. corte o filé de pirarucu em postas grossas.



2. Coloque a água em uma panela junto com o suco de limão, com 1 colher de sopa de sal.



3. Deixe ferver, e coloque as posta de pirarucu até ferver novamente por 2 minutos.



4. Escorra as postas e tempere com azeite, alho e temperos picante a gosto.



5. Grelhe as posta em uma chapa ou frigideira antiaderente, até dourar, em seguida coloque-os em um refratário com azeite e leve ao forno para grantinar.

MOLHO


1. pique 6 ameixas.



2. Derreta a margarina em uma frigideira e acrescente as ameixas picadas, o açúcar.



3. Deixe ferver, acrescente o amido, e deixe ferver por 1 minuto para engrossar o molho.



4. Coloque o molho sobre as postas e os amendoins.

GUARNIçõES


1. corte as batatas em rodelas grossas e cozinhe em água e sal, por 10 minutos.



2. Feito, escorra-as.



3. Derreta a margarina em uma frigideira e envolva as batatas cozidas na margarina.



4. Em seguida arrume em um refratário e reserve.



5. Corte o tomate em rodelas grossas, coloque-as no mesmo refratário das batatas, regue-as com azeite e cheiro.



6. Leve o ao forno para gratinar por 20 minutos em fogo de 200˚c.



7. Arrume as postas em porções, regue com o molho e amendoins triturados e decore com as guarnições ao seu gosto.