Acarajé Por: CCB Hinos (webmaster) enviar por e-mail versão para impressão INGREDIENTES: 500 g de feijão fradinho cru 500 g de cebola Sal a gosto 1 cebola pequena com casca 500 ml de óleo 500 ml de azeite de dendê 2 xícaras de chá de vatapá 150 g de camarão seco Veja a tabela de conversão de medidas. (gramas para xícaras, colheres, etc.) 2h 00min 10 porções adicionar no meu livro de receitas MODO DE PREPARO: Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos e bata por alguns segundos para quebrar os grãos Cuidado para não esmigalhar Coloque os feijões num recipiente e cubra com água Deixe de molho por no mínimo 12 horas Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha vá retirando todas as cascas que se desprendem dos feijões Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob a água corrente e continue retirando o olhinho e o restante das cascas Retire o máximo possível Reserve Descasque as cebolas Corte em pedaços Reserve Num processador, coloque os feijões e as cebolas Bata por 3 minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme Retire toda a pasta do processador e coloque dentro de uma panela grande e funda Com uma colher de pau, bata a massa do acarajé até que a massa triplique de volume Esse processo é bastante demorado mas é importantíssimo para a fermentação Coloque o óleo, o azeite de dendê, e a cebola com casca numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar Com duas colheres de sopa, modele os acarajés: encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato de bolinho Coloque os bolinhos no óleo bem quente e frite por 3 minutos de um lado Com uma escumadeira, vire os bolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados Regule a temperatura do óleo Se for necessário, abaixe a chama do fogo para que o óleo não queime Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá Coloque o camarão seco dentro do acarajé e feche Sirva a seguir