Tartar de salmão

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INGREDIENTES:

PARA O MOLHO DO ENFEITE


• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 1 fio de saquê
• 1 fio de vinagre branco
• 2 colheres (sopa) de gergelim
• Ramos de manjericão fresco


PARA O TARTAR


• 1 kg de filé de salmão sem pele
• 2 cebolas pequenas picadas, mas em pedaços não muito pequenos (dá um efeito mais crocante)
• 2 colheres (chá) de salsinha bem picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de alcaparras bem picadas
• 12 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 2 colheres (chá) de molho de soja
• 3 colheres (sopa) de mostarda amarela
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• Sal a gosto

Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.)

MODO DE PREPARO:

FAçA COM ANTECEDêNCIA O MOLHO DA DECORAçãO DO PRATO



1. Misture bem os ingredientes e ferva em fogo bem baixo até engrossar, quase como uma calda de doce.



2. Leve à geladeira para esfriar.



3. Pode - se fazer quantidades maiores e conservar na geladeira por até 2 meses.

TARTAR



1. Misture bem todos os ingredientes com o salmão, picado à faca em cubinhos pequenos.



2. Reserve por 15 minutos para absorver o tempero.



3. Misture novamente.



4. Coloque em formas médias (n° 3 de empadas ou como uma xícara de chá rasa) e vire sobre um prato.



5. Pingue gotas ou faça riscos ao redor do prato com o molho.



6. Espalhe um pouco do gergelim sobre o tartar e o prato.



7. Finalize espetando os raminhos de manjericão sobre o tartar.