Moqueca capixaba (a verdadeira)

Por: CCB Hinos (webmaster)
INGREDIENTES:
  • 1,8 kg de badejo, robalo, garoupa, namorado ou dourado em postas
  • 500 g de tomate
  • 500 g de cebola
  • 1 maço de coentro fresco
  • 20 g de alho socado
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 30 ml de tintura de urucum
  • 2 limões
  • Sal a gosto


Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.)
1h 00min 6 porções
MODO DE PREPARO:
  1. Lave as postas do peixe escolhido com limão e deixe descansar por 30 minutos em um recipiente com alho, sal e limão


  2. Corte o tempero verde, a cebola e o tomate bem picados


  3. Em uma panela de barro, coloque o azeite de oliva e os temperos bem misturados fazendo uma "cama"


  4. Coloque as postas de modo que não fique uma sobre a outra e coloque mais uma camada de temperos


  5. Regue tudo com azeite de oliva e tintura de urucum


  6. Leve ao fogo alto


  7. Quando levantar fervura, corrija o sal


  8. Não coloque água e nem mexa as postas para não quebrá-las


  9. Cozinhe com tampa bem fechada e, de vez em quando, balance a panela (com cuidado para não queimar), para que as postas de peixe não agarrem no fundo


  10. Cozinhe por 15 a 20 minutos após levantar fervura


  11. Obs: A moqueca deve ser servida com arroz branco e pirão




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