Dobradinha

Por: CCB Hinos (webmaster)
INGREDIENTES:
  • 1 kg de dobradinha
  • 300 g de carne seca
  • 300 g de lombo
  • 1 lingüiça calabresa
  • 50 g de toucinho defumado
  • 1/2 kg de batatas fritas
  • 1 cebola grande
  • 6 dentes de alho socado
  • 1 caixa de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa cheia de orégano
  • 200 g de mussarela
  • 200 g de parmesão ralado
  • 4 folhas de louro
  • Suco de 2 limões
  • 1/2 copo de vinagre tinto


Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.)
1h 30min 6 porções
MODO DE PREPARO:
  1. Limpe a dobradinha, retirando toda a gordura e peles extras e coloque em uma panela com o suco do limão e o vinagre, levando ao fogo até ferver por 3 minutos


  2. Após a fervura, escorra toda a água e reserve


  3. Dessalgue o lombo e a carne seca


  4. Pegar a panela de pressão e colocar o toucinho defumado, o lombo, a carne seca e a lingüiça calabresa, com as folhas de louro e por último a dobradinha


  5. Coloque água até cobrir tudo e leve ao fogo por 40 minutos


  6. Estando a dobradinha bem macia, retire do fogo, escorra e numa tábua corte-a em tirinhas estreitas e com cerca de 5 centímetros


  7. Pique o restante em cerca de um centímetro e reserve


  8. Em uma panela larga, frite a cebola já ralada e após estar dourada, adicione o alho


  9. Quando o alho já estiver dourando, jogue as carnes para refogarem, sempre mexendo para não agarrar


  10. Coloque água, a polpa de tomate e o orégano até formar um molho grosso


  11. E com o sal a gosto (se preferir, use também pimenta do reino e cominho)


  12. Pegue um refratário untado no azeite e coloque uma camada de batatas fritas, sobre a qual, deverá ser jogada uma camada do molho com as carnes


  13. Cubra esta primeira camada de molho com a mussarela e torne a forrar com outra camada de batatas fritas e finalmente derrame o restante do molho sobre as batatas fritas e cubra com o parmesão, levando em seguida para ser gratinado no forno


  14. Está pronto




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