Feijoada

Por: CCB Hinos (webmaster)

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INGREDIENTES:

• 1 kg de feijão preto
• ½ kg de carne seca
• ½ kg de costela de lombo de suíno (fresco)
• 2 pés de suínos (frescos)
• 2 paios
• ½ kg de lingüiça cortada em pedaços
• 200 g de toucinho defumado cortado em pedaços
• 2 cebolas médias picadas
• 2 dentes de alho picados
• ¼ xícara (chá) de óleo ou banha
• 1 folha de louro
• Sal

Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.)

MODO DE PREPARO:

1. Na véspera, coloque o feijão em uma vasilha



2. Junte água fria até uns 3 cm acima do feijão



3. Coloque as carnes salgadas de molho em outra vasilha (troque a água pelo



4. menos uma vez)



5. No dia seguinte, leve o feijão ao fogo em um caldeirão grande



6. Escorra as carnes e coloque em outro caldeirão com água quente



7. Deixe ferver por 30 minutos



8. Escorra as carnes novamente (reserve uma xícara do caldo)



9. Coloque - as na panela do feijão



10. Cozinhe por mais 30 minutos



11. Acrescente o lombo, os pés de suíno e o caldo reservado



12. Cozinhe por mais 1 hora



13. Acrescente o paio, a lingüiça e o toucinho



14. Cozinhe até que tudo esteja macio



15. Em uma frigideira, refogue a cebola o alho no óleo



16. Junte o louro, o sal



17. Acrescente 1 xícara (chá) de feijão cozido com um pouco de caldo



18. Amasse bem com uma colher de pau e despeje no caldeirão



19. Mexa bem