Escondidinho

Por: CCB Hinos (webmaster)
INGREDIENTES:
  • 1 kg de carne seca
  • 100 g de bacon
  • 4 cebolas médias fatiadas
  • 1 kg de abóbora
  • 1 kg de mandioquinha (batata - baroa)
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 copo de requeijão
  • 1/2 l de leite
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 2 colheres (sopa) de alho moído
  • Coentro lavado e picado à vontade
  • Sal à vontade
  • Pimenta à vontade
  • Azeite


Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.)
1h 30min 8 porções
MODO DE PREPARO:
  1. Cortar a carne seca em cubos pequenos (cerca de 1,5 cm), colocar em panela, cobrir com água


  2. Ferver e trocar a água 4 ou 5 vezes


  3. Tirar toda a água e fazer refogado desta carne com o alho, o azeite, a pimenta e o bacon em cubos, do mesmo tamanho que a carne


  4. Mexer continuamente até dourar


  5. Reservar


  6. Cortar a abóbora em pedaços e cozinhar com água e sal


  7. Quando estiver bem macio, passar por espremedor de batatas


  8. Juntar 250 ml do leite, 2 colheres de margarina e colocar em fogo brando, mexendo até ficar um creme consistente


  9. Reservar


  10. Cortar a mandioquinha em pedaços e cozinhar com água e sal


  11. Quando estiver bem macio, passar por espremedor de batatas


  12. Juntar 250 ml do leite, 2 colheres de margarina e colocar em fogo brando, mexendo até ficar um creme consistente


  13. Reservar


  14. Fazer um refogado de toda a cebola em azeite com um pouco de sal


  15. Quando começar a ficar transparente, desligar o fogo e reservar


    MONTAGEM:

  1. Em uma forma refratária, fazer primeiro uma camada com o creme de abóbora


  2. A seguir uma a camada da carne seca


  3. Colocar a cebola refogada por cima


  4. Sobre a cebola, adicionar o coentro e depois espalhar o requeijão


  5. Sobre o requeijão, fazer uma camada com o creme de mandioquinha


  6. Cobrir com a mussarela fatiada e levar ao forno



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