Arroz de frutos do mar

Por: CCB Hinos (webmaster)

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INGREDIENTES:

• 6 camarões vg
• 1 xícara de polvo picado
• 1 xícara de lula cortada em anéis
• 1 xícara de sururu
• 1 xícara de camarões pequenos pré cozidos em água e sal
• 500 gramas de siri desfiado
• 1 xícara de cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 3 xícara de arroz parboilizado précozido
• 1 vidro de palmito
• Azeitonas verdes inteiras sem caroço para decorar
• Urucum ou colorau
• Azeite
• Coentro, cebolinha, pimenta e sal à gosto

Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.)

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhar o polvo em panela de pressão por 10 minutos



2. Reservar a água do cozimento



3. Numa panela de barro grande, frite a cebola e o alho no azeite, acrescente o tomate e o colorau, um pouco de sal e mexa



4. Na seqüência acrescente os camarões grandes



5. Deixe abrir fervura e em seguida junte o siri desfiado, os camarões pequenos, o sururu e o polvo mexer um pouco



6. Em seguida retire os camarões grandes e reserve



7. Acrescente um pouco de coentro e da cebolinha e o arroz pré-cozido, misture bem e deixar cozinhar um pouco



8. Vá acrescentando aos poucos o caldo do cozimento do polvo e da lula para cozinhar o arroz



9. Não deixe que o arroz fique completamente seco, sirva bem molhadinho, pois a panela de barro continua o cozimento por algum tempo fora do fogo, e o caldo secará



10. Para finalizar, junte o restante do coentro e da cebolinha, decore com os camarões vg, o palmito e as azeitonas, regue com azeite e sirva ainda quente