Conchiglioni recheado de ratatouille

Por: CCB Hinos (webmaster)

enviar por e-mail versão para impressão

INGREDIENTES:

• 24 conchiglionis
• 1 pimentão vermelho
• 1 berinjela pequena
• 2 abobrinhas pequenas
• 1 cebola média
• 1/2 kg de tomate para molho fresco em lata “tomate pelati”
• 100 g de queijo ricota
• 3 colheres de parmesão ralado
• 1 picada de açúcar
• 1 ramo de manjericão
• 1 dente de alho
• 1 pitada de pimenta calabresa
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes
• 4 colheres de óleo de oliva extra virgem
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 litro de molho branco (bechamel)

Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.)

MODO DE PREPARO:

1. Jogue o conchiglioni na água fervendo (salgada) e deixe cozinhar por 5 ou 6 minutos



2. Escorra e deixar secar sobre um pano



3. Prepare o recheio



4. Corte todos os legumes em cubinhos



5. Frite a cebola e o alho picadinho em uma frigideira com óleo de oliva e o caldo



6. Coloque os legumes e deixe cozinhar por 10 minutos



7. No final colocar o manjericão, sal, pimenta-do-reino e pimenta calabresa a gosto



8. Coloque tudo em uma cumbuca grande e acrescente o queijo ricota ralado, misture tudo



9. Recheie a massa com a ratatouille, coloque em uma forma de forno, preparada com um pouco de molho branco no fundo



10. Polvilhe com o parmesão ralado e jogue o restante do molho branco por cima da massa



11. Gratinar no forno pré-aquecido a 180° para 20 minutos



12. Sirva imediatamente