Cozinhe o peito de frango com sal, cebola e pimenta de cheiro até ficar bem macio
Em seguida retire do fogo e escorra a água, deixe esfriar
Depois de frio desfie meio grosso, reserve
Em uma vasilha junte a massa de milho (sem coar) os temperos e o óleo, misture bem e reserve
Em uma panela aqueça a manteiga e refogue o alho até dourar um pouco, em seguida coloque o açafrão e o frango já desfiado e sal a gosto, se desejar
Refogue até o frango ficar um pouco dourado
Em uma forma retangular coloque a metade da massa e por cima a metade da mussarela por cima depois o frango, os tomates picados, o palmito, e cubra com o restante da mussarela
Por cima de tudo coloque o restante da massa de milho, leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar, e faça o teste do palito, fure no centro da pamonha, tem que sair limpo
