Corte as beringelas na vertical, formando fatias compridas e finas
Polvilhe as fatias na farinha de trigo
Leve-as para fritar no óleo pré-aquecido
Refogue o molho de tomate
Frite os 3 ovos de maneira a ficarem "ovos mexidos", reserve-os
Pique os tomates
Em um travessa apropriada, unte com um pouco do molho de tomate refogado, faça uma camada com as berinjelas já fritas, faça uma nova camada com os ovos mexidos e o tomate
Faça uma terceira camada com as berinjelas restantes, depois com o restante dos ovos, tomate e orégano e cubra com a mussarela, de forma uniforme
